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山西面食--莜面栲栳栳魅力吃法

时间:2020-05-23 12:16:17  来源:本站  作者:

  1.食材:莜面750克,西红柿200克,青辣椒100克,红辣椒100克,盐、鸡精、酱油适量,葱、蒜、香菜适量;

  3.揉若干个小面剂,逐个在案板上搓成状的薄片,卷成中间空的小卷,竖在蒸锅里摆齐;

  PS:栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、忻州等地区)用精工细作的一种面食小吃。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一钟用具,也叫。

  是山西人的主食之一,在大同地区还流传着这样的谚语:四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。说的是人们吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了荞麦面只能走二十里路程。莜面的原粮叫莜麦,也称燕麦、玉麦,已有2500多年的种植历史,其营养价值极高。

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